オープン準備 VOL.1

念願のお店をオープンするにあたり
自宅ショップなので、大して準備することもないかと思いきや、
ひとつ大きな壁にぶつかってしまいました。

それが保健所の検査

飲食店の厨房仕様にするのにいくつかクリアしなければ
ならない点があることが判明。

しかも吹田市は割りと厳しいようです。

１．シンクは2層式であること。

２．シンクと別に手洗い器を設けること。

３．厨房と客席の境には扉を設けること。

４．カフェのキッチンで家族の食事を作らないこと。

ちょこっとお茶とケーキ出すだけで、ましてや自宅の狭いキッチン
なのにそこまでしなければならないの？！という内容。

しばし頭を抱えました・・・

幸い４.に関しては2世帯住宅なので1階のキッチンを家族用とすれば
クリアできます。

一番の難関が2層シンク。

この問題をいかにクリアしたのかはまた次回。